Der Birkenhof bietet Wildspezialitäten aus Eifel und Ardennen. Es wird ausschließlich von Jägern erlegtes Schalenwild (Rot-, Reh- und Schwarzwild) aus freier Wildbahn verarbeitet. Lieferanten sind Jagdpächter sowie regionale Forstämter.Das Wildbrett wird im eigenen Betrieb zerlegt und weiterverarbeitet.