Als Speisefisch bezeichnet man solche Fischarten, die zum Essen geeignet sind. Aufgrund des Lebensraumes wird zwischen Süß- und Salzwasserfischen unterschieden. Frische Fische haben häufig keinen stark ausgeprägten Eigengeschmack. Für die Zubereitung bzw. den Verzehr der Fische gibt es folgende Möglichkeiten: roh, gedünstet, gegart, gebraten, gebacken. In konservierter Form geräuchert, eingesalzen oder mariniert bilden Fische häufig Beilagen zu den kalten Mahlzeiten. Fische sind eine meist leicht bekömmliche Protein-Quelle, die sehr verbreitet ist.