Der Ausdruck Salat bezeichnet eine mit verschiedenen Marinaden oder Dressings zubereitete kalte Speise aus zerkleinerten Salatpflanzen, Obst, Gemüse, Ei, Fleisch, Wurst, Fisch u.a. den Blattsalat. Der Blattsalat gehört zu der botanischen Familie der Korbblütler. Zu den Blattsalaten zählen Salate, die keinen Kopf bilden. Eichblattsalat wird nur einmal geerntet und von Anfang Frühling bis Ende Sommer bei uns als Freilandsalat angeboten. Seinen Namen trägt er wegen seiner Blattform. Auch als Schnittsalat werden der rote Lollo Rosso und der grüne Lollo Bianco angeboten. Seine stark gekrausten Blätter bilden eine dichte Halbkugel, die eine Kopfbildung vortäuscht.