Zum Kohlgemüse zählen verschiedene Zuchtformen des Kohls, die zum Verzehr als Gemüse geeignet sind. Fast jede Zuchtform wird in verschiedenen Sorten gezüchtet. Zum Kohlgemüse zählen: Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsingkohl.