Der Begriff Stroh ist ein Sammelbegriff für ausgedroschene und anschließend getrocknete Halme und Stängel, im weiteren Sinn von jeglichen Feldfrüchten, im engeren Sinne nur von Getreide. Stroh dient zwar als Futtermittel, findet jedoch außerdem als Einstreu, als Brenn- oder Baumaterial sowie als Rohstoff für kunsthandwerkliche Arbeiten (z. B. Strohflechterei) Verwendung. Gerstenstroh hat gegenüber Stroh aus anderen Getreidearten eine deutlich hellere Farbe und nimmt schlechter Feuchtigkeit auf.