"In Mitteleuropa ist die Kuh der Hauptlieferant der Milch. Kuhmilch ist ein vielseitiges Naturprodukt. Sie bietet Nährstoffe in optimaler und ausgewogener Zusammensetzung und enthält mehr Calcium als jedes andere Nahrungsmittel. Kühe produzieren weitaus mehr Milch als sie eigentlich für die Aufzucht ihres Nachwuchses benötigen. Durch Züchtungen erreichen heute sogenannte"Hochleistungskühe"eine Milchleistung von 4400 Liter pro Jahr."