Molke ist die wässerige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie besteht zu 94 Prozent aus Wasser, ist nahezu fettfrei und enthält Milchsäure, Milchzucker, Kohlenhydrate, die Vitamine B1 und B6, Kalium, Kalzium und auch noch andere Mineralstoffe und vor allem lösliches Molkeeiweiß. Am Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Trinkmolke zu einem beliebten, gesunden und besonders kalorienarmen Gesundheitsgetränk.