Der Sauerrahm (saure Sahne) ist eine mit Milchsäurebakterien angereicherte frische Sahne. Sie wird in verschiedenen Fettgehaltstufen zwischen 10 und 30 Prozent im Handel angeboten. Die fetteren Sorten haben verglichen mit den mageren Sorten den Vorzug, dass sie sich besser zum Abschmecken für heiße Speisen eignen.