"Der zur Familie der Rosengewächse gehörende Apfel ist die älteste von der Menschheit kultivierte Frucht. Die Zahl der verschiedenen Apfelsorten wird weltweit auf über 20.000 geschätzt; allein in Europa sind es etwa 1.600 verschiedene Sorten von denen allerdings höchstens 20 eine gewisse wirtschaftliche Bedeutung erlangt haben. Äpfel werden naturgemäß frisch verzehrt und sind wegen ihrer sättigenden Wirkung und des schnell ins Blut übergehenden hohen Fruchtzuckeranteils eine ideale Zwischenmahlzeit. Äpfel sollten zum Verzehr zwar gewaschen jedoch nicht geschält werden. Neben dem Frischverzehr bieten sich für Äpfel eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten in der Industrie (Apfelsaft) oder im Haushalt bei der Zubereitung von Salaten, Strudel, Auflauf, Kompotten oder als Bratapfel, gefüllt mit Butter, Mandeln und Rosinen und mit Calvados aromatisiert."