Die zur Familie der Rosengewächse gehörende Erdbeere ist eine Scheinfrucht, die sich aus dem fleischig werdenden Blütenboden entwickelt und die wirklichen Früchte als kleine Kerne an der Oberfläche verteilt enthält. Heute gibt es mehr als 1000 Zuchtsorten der Erdbeere, die praktisch auf der ganzen Welt angebaut werden. Wegen der großen Sortenvielfalt werden Erdbeeren nur selten nach Sorten gehandelt. Erdbeeren sind eine hervorragende und vor allem wohlschmeckende Quelle für Vitamin C und weisen daneben eine stärkende, entschlackende, harntreibende und die Haut straffende Wirkung auf. Erdbeeren werden pur, gezuckert oder ungezuckert mit Schlagsahne oder Eis gegessen, eignen sich aber auch sehr gut zum Eintauchen in ein Schokolade-Fondue, zur Verwendung in und auf Kuchen, in Tarte, Soufflé oder Mousse. Erdbeeren sollte man nie unter einem harten Wasserstrahl abbrausen, sondern immer nur kurz in kaltes Wasser tauchen. Die gewaschenen Erdbeeren gut abtropfen lassen oder vorsichtig trocken tupfen. Stiele und Blätter immer erst nach dem Waschen entfernen, da sonst das Aroma verwässert wird. Zuckern Sie die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie zu viel Saft und werden weich und schlaff.