Der zur Familie der Geißblattgewächse gehörende Holunder kommt in Mitteleuropa in drei Arten vor, von denen die bekannteste der schwarze Holunder ist. Da Holunderbeeren schwach giftig sind, können sie nicht roh, sondern erst nach Erhitzen bedenkenlos verwendet werden. Die geeignetste und verbreitetste Form sind Gelees oder Mus, in Norddeutschland kocht man aus den Beeren eine Fliedersuppe. Der Fruchtsaft ist zwar genießbar, aber sehr herb. Aus den Holunderblüten kann Sekt gemacht werden, darüber hinaus ist Holunder auch der Hauptbestandteil des bekannten italienischen Likörs Sambuca.