"Die zur Familie der Stachelbeerengewächse gehörende Johannisbeere ist ein 1 - 2 m hoher Strauch. Die Bezeichnung Johannisbeere erhielt sie wohl wegen ihrer um den Johannistag - den 24. Juni - auftretenden Reifezeit. Rote Johannisbeeren werden meist nach kurzem Waschen von den Stielen gelöst und roh verzehrt. Man verwendet sie aber auch für Obstkuchen, Sorbets, in Kristallzucker getaucht als Dekoration für Desserts sowie in kleineren Mengen in Fruchtsalaten. Weiterhin werden rote Johannisbeeren zu Gelee, Speiseeis, Sorbets, Cumberlandsauce und Sirup verarbeitet.Schwarze Johannisbeeren werden wegen ihres säuerlich bitteren Geschmacks eher selten roh verzehrt, obwohl es durchaus auch milder schmeckende Sorten gibt. Meist werden sie unter Zugabe von Zucker mit Joghurt oder Pudding vermengt oder zu köstlichen Marmeladen und Sirupen verarbeitet. Bekannt ist vor allem auch der aus Frankreich stammende und aus schwarzen Johannisbeeren hergestellte"Creme de Cassis."