"Die zur Familie der Rosengewächse gehörenden Quitten sind 3 bis 4 m hohe Sträucher aus deren Blüten sich je nach Sorte apfel- oder birnenförmige Scheinfrüchte entwickeln. Der Name der Quitte leitet sich aus der griechischen Bezeichnung"Kydomalon"ab. Kydonia ist eine Stadt auf Kreta und malum bedeutet Apfel, Kydomalon ist daher ein Apfel aus Kydonia. Aus Kydomalon leitet sich sowohl der lateinische Artname Cydonia sowie auch die deutsche Bezeichnung"Quitte"ab. Bis auf wenige Sorten in Südeuropa sind Quitten in der Regel roh ungenießbar, ihr Fruchtfleisch ist hart und holzig. Da sie reich an Pektinen sind, verarbeitet man sie überwiegend zu Marmeladen und Konfitüren. Nach dem Schälen und Entkernen werden die Quitten üblicherweise wie Äpfel zubereitet und harmonieren gut mit Birnen, Äpfeln, Erdbeeren oder Himbeeren sowie zu Geflügel und Fleisch."