Birkenhof propose des spécialités de gibier de l'Eifel et des Ardennes. Nous commercialisons exclusivement du gibier sauvage (cervidés, chevreuils et sangliers) abattu par des chasseurs. Nos founisseurs sont des propriétaires de chasse ainsi que les forestiers. Nous procédons nous-même au dépeçage et à la préparation du gibier.